IL PUTAGE'

E' una stufa costruita e pensata appositamente per provvedere sia al riscaldamento che alla cucina. Il piano superiore, principale parte scaldante, non è più alto di una settantina di centimetri da terra, è di ghisa, con una cornice di raccordo con la struttura portante che sostiene un largo piano centrale. Su questo piano si aprono una o più aperture circolari, chiuse da cerchi sovrapposti di diametro via via minore, che un tempo servivano a inserire le pentole a diretto contatto con il fuoco.

Il punto di forza però del putagè deriva dal poterci cucinare sopra. Sfruttando le varie aree si potrà avere un calore più intenso e localizzato oppure costante e diffuso, perfettamente valorizzato dalle pentole di terracotta, i "fujòt". A volte, come nel caso degli agnolotti fatti di fresco, si usa direttamente la piastra della stufa per arrostire i primi ed assaggiarli buttandoceli sopra così! Oltre tutto sfruttare la piastra superiore per cucinare come sui fornelli, consente, per tutto il periodo di accensione (ottobre-aprile) di non accendere praticamente mai i fornelli a gas.

Durante l'inverno,se viene caricato adeguatamente alla sera,conserva la brace ardente fino alla mattina successiva!

Io conservo il ricordo di questa "tuttofare" anche se ero piccolo; venne sostituita da un impianto di termosifoni nella metà degli anni 50,quando mio padre potè affrontare una spesa piuttosto sostenuta,per quei tempi...